Khái niệm: chế biến sản phẩm trồng trọt là quá trình công nghệ biến đổi sản phẩm trồng trọt thành thực phẩm hoặc các dạng sản phẩm khác, phù hợp với mục đích sử dụng và thị hiếu người tiêu dùng

Mục đích:

+ Duy trì, nâng cao chất lượng, tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt

+ Tạo ra các sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng

+ Tăng thời gian sử dụng của các sản phẩm trồng trọt và thuận lợi cho công tác bảo quản

+ Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu

• Nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường trong trồng trọt:
• - Sử dụng phân bón hoá học không đúng cách và quả liều lượng quy định.
• - Sử dụng phân bắc, phân chuồng tươi không qua xử lí.
• - Lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật và hoá chất xử lí đất, sử dụng các loại thuốc có độ độc cao và không rõ nguồn gốc.