Phơi héo rau làm giảm lượng nước,tăng lượng đường trong rau,bổ sung đường làm tăng lượng đường trong môi trường,cung cấp nguyên liệu tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactic sinh trưởng và lên men cho dưa nhanh chua.Đổ ngập nước và dùng vật nặng nén chặt làm tạo môi trường yếm khí giúp vi khuẩn lactic sinh trưởng đồng thời ức chế các loại nấm mốc và vi khuẩn khác làm hỏng dưa

I

Bản vẽ chi tiết là loại bản vẽ kỹ thuật thể hiện các phần của công trình hoặc một kết cấu, thường được dùng phóng to ra và gồm có các thông tin đặc trưng về hình dạng cấu tạo hoặc cách lắp ráp  

Bản vẽ chi tiết bao gồm các hình biểu diễn, kích thước, yêu cầu kĩ thuật và khung tên. Các hình biểu diễn thể hiện hình dáng của chi tiết. Các kích thước thể hiện độ lớn các bộ phận của chi tiết máy các yêu cầu kĩ thuật bao gồm kí hiệu độ nhám bề mặt và dung sai . Khung tên gồm nội dung quản lý bản vẽ, quản lý sản phẩm

Trong ngành cơ khí bản vẽ chi tiết thường được sử dụng để định hướng cho các kỹ sư cơ khí

vì bản vẽ chi tiết chứa nhiều thông tin của sản phẩm phục vụ cho gia công chế tạo chi tiết. Đây là phương thức trao đổi thông tin giữa nhuoi Thiết kế và gia công. Bản vẽ chi tiết được sử dụng xuyên suốt trong quá trình chế tạo sản phẩm từ thiết kế đến gia công