Question

[Chu Bá Hùng]

Vì sao Đường tan nhiều trong nước, muối ăn, bột nở tan khá nhiều; còn thạch cao, đá vôi hầu như không tan trong nước?

Answer 1

[Lê Văn Hào]

Sự khác biệt trong khả năng tan của các chất trong nước như đường, muối ăn, bột nở, thạch cao và đá vôi phụ thuộc vào bản chất cấu trúc phân tử của chúng và tính chất của liên kết giữa các phân tử hoặc ion.

1. Đường (C12H22O11): Đường là một hợp chất phân tử, các phân tử đường có khả năng tạo liên kết với các phân tử nước nhờ lực hút phân cực giữa các nhóm hydroxyl (-OH) của đường và các phân tử nước. Nước là dung môi cực, giúp phân tán các phân tử đường và làm chúng tan trong nước dễ dàng.
2. Muối ăn (NaCl): Muối ăn là một hợp chất ion, được tạo thành từ các ion natri (Na+) và clorua (Cl-) liên kết với nhau bằng lực tĩnh điện. Khi muối ăn được cho vào nước, các ion Na+ và Cl- bị tách rời và hòa tan trong nước nhờ vào lực hút giữa các ion và các phân tử nước.
3. Bột nở (NaHCO3): Bột nở là một hợp chất ion, gồm ion natri (Na+), ion bicacbonat (HCO3-) và khi cho vào nước, các ion này sẽ phân ly và hòa tan nhờ vào sự tương tác giữa các ion và các phân tử nước.
4. Thạch cao (CaSO4): Thạch cao là một hợp chất ion nhưng có độ tan thấp trong nước. Dù thạch cao có thể phân ly thành các ion canxi (Ca2+) và sulfat (SO4^2-) khi hòa tan, nhưng liên kết ion trong thạch cao khá mạnh, do đó nó không tan dễ dàng trong nước. Thạch cao chỉ tan một ít trong nước, và khi tan, tạo ra dung dịch rất loãng.
5. Đá vôi (CaCO3): Đá vôi chủ yếu là canxi cacbonat (CaCO3), cũng là một hợp chất ion. Tuy nhiên, liên kết giữa ion canxi (Ca2+) và ion cacbonat (CO3^2-) rất mạnh, khiến cho đá vôi rất khó tan trong nước. Mặc dù có một lượng nhỏ canxi cacbonat tan được trong nước, nhưng nó không tan nhiều như muối ăn hay đường.

Tóm lại, các chất như đường, muối ăn và bột nở dễ tan trong nước vì các phân tử hoặc ion của chúng có thể tương tác mạnh mẽ với các phân tử nước. Còn thạch cao và đá vôi tan ít vì lực liên kết giữa các ion trong chúng mạnh, không bị phân tách dễ dàng trong môi trường nước.