Question

[Đinh Khả Duy]

phân loại nấm

nấm rơm; nấm mốc; nấm hương; đông trùng hạ thảo; nấm men; nấm mèo;nấm linh chi; nấm đùi gà.

làm thực phẩm dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm dùng làm thuốc

Answer 1

[Nguyễn Thị Thương Hoài]

1. Nấm rơm (Volvariella volvacea)

Loại: Nấm ăn

Sử dụng: Dùng làm thực phẩm trong chế biến món ăn, phổ biến trong các món xào, nấu canh. Nấm rơm chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất.

Công nghiệp: Thực phẩm.

2. Nấm mốc (Fungi, đặc biệt Aspergillus, Penicillium)

Loại: Nấm không ăn được, có thể gây bệnh

Sử dụng: Nấm mốc chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp lên men (ví dụ như sản xuất thực phẩm lên men như đậu tương, rượu) và sản xuất thuốc kháng sinh (ví dụ penicillin).

Công nghiệp: Công nghiệp dược phẩm, thực phẩm lên men.

3. Nấm hương (Lentinula edodes)

Loại: Nấm ăn

Sử dụng: Là một loại nấm rất phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt ở Nhật Bản và Trung Quốc. Nấm hương có thể dùng trong các món súp, xào, hoặc chế biến các món ăn khác.

Công nghiệp: Thực phẩm.

4. Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sinensis)

Loại: Nấm dược liệu

Sử dụng: Dùng làm thuốc trong y học cổ truyền, hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chống mệt mỏi, và có tác dụng đối với các bệnh lý như tiểu đường, tim mạch.

Công nghiệp: Y dược, thực phẩm chức năng.

5. Nấm men (Saccharomyces cerevisiae)

Loại: Nấm ăn, nấm lên men

Sử dụng: Dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản xuất bánh mì, bia và rượu. Nấm men cũng có thể dùng trong bổ sung dinh dưỡng.

Công nghiệp: Công nghiệp thực phẩm (bánh mì, bia, rượu), dược phẩm (probiotic).

6. Nấm mèo (Auricularia auricula-judae)

Loại: Nấm ăn

Sử dụng: Nấm mèo được sử dụng trong các món ăn, đặc biệt là trong các món chay hoặc làm gỏi, canh. Nấm mèo có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp giảm mỡ máu và hỗ trợ tiêu hóa.

Công nghiệp: Thực phẩm.

7. Nấm linh chi (Ganoderma lucidum)

Loại: Nấm dược liệu

Sử dụng: Dùng trong y học cổ truyền để tăng cường sức khỏe, chống lão hóa, hỗ trợ điều trị ung thư, tăng cường miễn dịch.

Công nghiệp: Y dược, thực phẩm chức năng.

8. Nấm đùi gà (Laetiporus sulphureus)

Loại: Nấm ăn

Sử dụng: Là nấm ăn được, có mùi thơm và vị ngọt, thường dùng để chế biến trong các món ăn như xào, nấu canh. Nó còn được biết đến như một nguồn thực phẩm giàu protein.

Công nghiệp: Thực phẩm.

Answer 2

[Vũ Kim Cương]

nấm linh chi và nấm đông trùng hạ thảo nấm mốc các loại nấm này là các loại nấm dùng làm thực phẩm chức năng (thuốc), riêng nấm mốc dùng để sản xuất thuốc kháng sinh penicillin

nấm dùng để chế biến thực phẩm bao gồm: nấm rơm, nấm hương, nấm men, nấm mèo, nấm đùi gà