Hướng dẫn giải:
Công nghệ lên men vi sinh dựa trên việc sử dụng vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men, nấm mốc) để chuyển hóa các nguyên liệu tự nhiên thành các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn. Quá trình này diễn ra thông qua các enzyme do vi sinh vật tiết ra, giúp phân giải protein, carbohydrate và lipid thành các hợp chất có giá trị sinh học cao hơn.
* Ưu điểm của công nghệ lên men vi sinh:
- Tăng cường giá trị dinh dưỡng:
+ Thức ăn được lên men chứa các acid amin, vitamin và enzyme tiêu hóa, giúp cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng của động vật thủy sản.
- Cải thiện tiêu hóa:
+ Các hợp chất phức tạp được phân giải thành các dạng dễ tiêu hóa, giảm thiểu lãng phí.
- Tăng cường sức đề kháng:
+ Một số vi sinh vật lên men tạo ra các hợp chất sinh học có khả năng kích thích hệ miễn dịch, giảm nguy cơ bệnh tật.
- Bảo vệ môi trường:
+ Quá trình lên men giảm lượng chất thải hữu cơ và khí thải trong sản xuất thức ăn.
- Tiết kiệm chi phí nguyên liệu:
+ Các phụ phẩm nông nghiệp hoặc thủy sản có thể được tái sử dụng làm nguyên liệu lên men, giảm chi phí sản xuất.
* Nhược điểm của công nghệ lên men vi sinh:
- Chi phí đầu tư ban đầu cao:
+ Cần có hệ thống thiết bị, công nghệ hiện đại và điều kiện môi trường khắt khe để nuôi cấy vi sinh vật.
- Kiểm soát chất lượng khó khăn:
+ Vi sinh vật cần được nuôi cấy và quản lí trong môi trường ổn định để đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm.
- Thời gian sản xuất kéo dài:
+ Quá trình lên men cần thời gian để vi sinh vật hoạt động và chuyển hóa nguyên liệu.
- Rủi ro nhiễm khuẩn:
+ Nếu không kiểm soát tốt, sản phẩm lên men có thể bị nhiễm các vi sinh vật gây hại.
