Bài học cùng chủ đề
Glucose và saccharose SVIP
I. CARBOHYDRATE
Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ có chứa các nguyên tố C, H và O.
Công thức chung là Cn(H2O)m với (n ≥ m).
Các loại carbohydrate phổ biến trong tự nhiên và có nhiều ứng dụng:
|
|
|
|
Câu hỏi:
@205096791124@
II. GLUCOSE
1. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí
Glucose (C6H12O6) là chất rắn kết tinh không màu, có vị ngọt, tan tốt trong nước. Glucose có nhiều trong trái cây chín (đặc biệt là nho) và máu (cung cấp năng lượng cho tế bào).
Glucose
Câu hỏi:
@202871990837@
2. Tính chất hóa học
➤ Phản ứng tráng bạc
Glucose có thể tham gia phản ứng với silver nitrate trong dung dịch ammonia tạo ra kim loại bạc.
Phản ứng của glucose và silver nitrate được dùng để tráng lên kính trong sản xuất gương.
⚡THÍ NGHIỆM
Bước 1: Thêm từ từ dung dịch NH3 5% và ống nghiệm chứa AgNO3 1% và lắc đều đến khi hết tủa tan hết.
Bước 2: Thêm khoảng 1 mL dung dịch glucose 5% và ống nghiệm, lắc đều. Đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng, để yên.
Sau 5 phút:
Câu hỏi:
@202871992240@
➤ Phản ứng lên men rượu
Glucose có thể lên men thành ethylic alcohol nhờ xúc tác enzyme. Phản ứng này được ứng dụng trong sản xuất bia, rượu,...
\(C_6H_{12}O_6\overset{enzyme}{\rarr}2C_2H_5OH+2CO_2\)
III. SACCHAROSE
1. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí
Saccharose (C12H22O11) là tinh thể không màu, vị ngọt, tan tốt trong nước. Saccharose có nhiều trong mía và thốt nốt.
Saccharose
2. Tính chất hóa học
Ở điều kiện thích hợp, saccharose bị thủy phân (trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme) sinh ra glucose và fructose.
\(C_{12}H_{22}O_{11}+H_2O\overset{enzyme}{\rarr}C_6H_{12}O_6\left(glucose\right)+C_6H_{12}O_6\left(fructose\right)\)
Fructose có công thức cấu tạo khác với glucose.
IV. ỨNG DỤNG
1. Vai trò và ứng dụng của glucose
Glucose là nguồn năng lượng chính của tế bào, giúp cơ thể tăng trưởng, trao đổi chất nên được dùng trong sản xuất vitamin C, dịch truyền,...
Truyền dịch có chứa glucose
Câu hỏi:
@202871997816@
2. Vai trò và ứng dụng của saccharose
Saccharose được dùng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm và dễ dàng chuyển thành glucose trong cơ thể. Vì vậy, cần sử dụng saccharose một cách hợp lí để tránh nguy cơ béo phì.
Bánh kẹo