Cơ sở khoa học ứng dụng công nghệ enzyme (phần 2) SVIP

Văn bản dưới đây là được tạo ra tự động từ nhận diện giọng nói trong video nên có thể có lỗi

• cô Thân ái chào mừng tất cả các em đã
• quay trở lại khóa học sinh học lớp 10 bộ
• sách kết nối tri thức Với cuộc sống của
• trang web học trực tuyến olm.vn chúng ta
• đang ở phần truyền đề học tập
• bài 5 khái quát về công nghệ enzim
• Phần 2 lớn cơ sở khoa học ứng dụng công
• nghệ enzyme
• video phần trước cô đã đồng hành cùng em
• tìm hiểu hai đặc tính ưu việt của enzym
• đó là có trung tâm hoạt động và có vùng
• cấu trúc dị lập thể làm ức chế hoặc tăng
• cường hoạt động của enzyme
• chúng ta sẽ tiếp tục tìm hiểu đặc tính
• thứ ba của enzym đó là enzym có điều
• kiện hoạt động ôn hòa
• ở tiết học trước thì cô đã nhắc đến
• enzym có bản chất là protein và sẽ được
• tạo ra từ cơ thể sinh vật đúng không nào
• Vậy theo em thì điều kiện hoạt động của
• enzym so với điều kiện ở trong cơ thể
• sinh vật sẽ như thế nào nó tương đồng
• hay khác biệt nhau hoàn toàn
• a chính xác rồi điều kiện thích hợp để
• enzyme hoạt động hiệu quả sẽ tương đối
• giống với điều kiện ở trong cơ thể sinh
• vật Bởi lẽ cơ thể sinh vật sẽ là nơi
• enzyme tiến hành hoạt động xúc tác bên
• cạnh đó thì những yếu tố làm biến tính
• protein cũng có thể sẽ làm biến tính
• enzyme các em nhé
• enzym chỉ có thể hoạt động trong những
• điều kiện nhất định các điều kiện thích
• hợp cho hoạt động của enzyme sẽ được thể
• hiện ở trong bảng trên màn hình các em
• đang nhìn thấy bao gồm điều kiện về
• nhiệt độ về PH và áp suất đầu tiên là về
• nhiệt độ thì enzyme có thể hoạt động
• bình thường ở khoảng từ 30 cho đến 50 độ
• C một số enzyme đặc biệt thì có thể chịu
• được nhiệt độ cực đoan lên đến 1000 độ C
• hoặc là không độ C
• các em biết không hầu hết các enzym ở
• trong cơ thể người thì hoạt động tốt
• nhất ở khoảng 37 độ C
• đây cũng là giá trị nhiệt độ bình thường
• của cơ thể người ở nhiệt độ thấp hơn thì
• chúng vẫn có thể hoạt động nhưng sẽ chậm
• hơn nhiều
• tương tự như nhiệt độ thì các enzyme
• cũng chỉ có thể hoạt động trong một
• khoảng ph nhất định phần lớn các enzyme
• sẽ hoạt động tốt trong môi trường ph
• trung tính một số enzyme thì sẽ phụ
• thuộc vào môi trường hoạt động hay là vị
• trí của chúng ở trong cơ thể ví dụ Các
• Enzym trong ruột sẽ hoạt động tốt nhất ở
• ph là 7,5 trong khi các enzym trong dạ
• dày thì hoạt động tốt nhất ở ph là 2 vì
• dạ dày lại có tính axit nhiều hơn nếu
• như nhiệt độ quá cao môi trường quá acid
• môi trường quá kiềm thì enzym có thể sẽ
• thay đổi hình dạng gây khó khăn trong
• việc liên kết với cơ chất điều kiện thứ
• ba đó là áp suất mức áp suất phù hợp để
• enzym có thể hoạt động bình thường rơi
• vào khoảng
• 760mm thủy ngân
• từ những điều kiện mà chúng ta vừa tìm
• hiểu thì có thể dễ dàng kết luận
• enzym hoạt động trong điều kiện ôn hòa
• các phản ứng hóa học xảy ra ở trong cơ
• thể sinh vật thì cần được cung cấp năng
• lượng năng lượng cần cung cấp để phản
• ứng có thể xảy ra được được gọi là năng
• lượng hoàn hóa
• enzym có vai trò giúp làm giảm năng
• lượng hoạt hóa Nhờ đó mà tốc độ của phản
• ứng có thể tăng lên nhiều lần ngay trong
• điều kiện bình thường của cơ thể
• enzym có thể làm giảm năng lượng hoạt
• hóa của các chất tham gia phản ứng bằng
• 4 cơ chế như sau 1
• enzym có trung tâm hoạt động cung cấp
• chiếc khuôn để các chất tham gia phản
• ứng tiếp cận và định hướng sao cho các
• liên kết hóa học có thể dễ dàng hình
• thành hoặc là bị phá vỡ 2 trung tâm hoạt
• động của enzym có thể hoạt động như
• chiếc kim phân tử kéo căng hoặc vặn xoắn
• các phân tử khiến cho các liên kết dễ
• dàng bị đứt gãy cũng như rất dễ dàng
• hình thành 3 trung tâm hoạt động của
• enzyme sẽ cung cấp Vi môi trường thích
• hợp để phản ứng Dễ dàng xảy ra cuối cùng
• 4 trung tâm hoạt động của enzym cũng có
• thể trực tiếp tham gia vào các phản ứng
• hóa học trung gian đưa các chất tham gia
• phản ứng vào trạng thái dễ dàng phản ứng
• với nhau
• không chỉ vậy
• enzyme cũng có khả năng xúc tác chuyển
• hóa cho một lượng cơ chất rất lớn chỉ
• với một hàm lượng enzyme rất nhỏ với
• những vai trò và khả năng tuyệt vời này
• enzym được sử dụng trong các lĩnh vực
• sản xuất thì sẽ đạt hiệu quả cao tiết
• kiệm được thời gian và hạ giá thành sản
• phẩm
• đặc trưng thứ tư trong cơ sở khoa học
• ứng dụng công nghệ enzyme đó là nguồn
• nguyên liệu sản xuất rẻ tiền và dễ kiếm
• ở trong quả dứa thì có chứa enzyme
• bromelin có thể phân hủy được protein do
• đó dứa được sử dụng nên chế biến một số
• món thức ăn Ví dụ như thịt bò xào thịt
• vịt xào để giúp thịt nhanh mềm tạo hương
• vị đặc trưng loại enzym này cũng được
• ứng dụng ở trong Y Dược và sản xuất bia
• đu đủ cũng là một loại quả rất gần gũi
• trong đu đủ có chứa một loại enzym tiêu
• hóa rất tốt là propane
• enzym này giúp tiêu hóa thức ăn và hỗ
• trợ quá trình đào thải chất cặn bã ra
• khỏi cơ thể Nó cũng có vai trò trong
• ngăn ngừa tích tụ những protein bị tiêu
• hóa dở dang ở trong đại tràng và hệ
• thống bạch huyết cũng có rất nhiều loại
• enzym quan trọng được tìm thấy ở trong
• cơ thể của vi sinh vật dễ dàng nuôi cấy
• hay ở trong cơ thể của lợn trâu bò vân
• vân dựa vào những ví dụ vừa rồi thì em
• hãy nhận xét về nguồn nguyên liệu để sản
• xuất ra enzyme
• Câu trả lời hoàn toàn chính xác Xin chúc
• mừng các em
• enzym có thể thu được từ nhiều nguồn dễ
• kiếm và rẻ tiền một ưu điểm nữa đó là
• enzym thu được từ quá trình sống của con
• người nên không gây độc cho con người và
• các sinh vật khác cũng như môi trường
• câu hỏi tương tác này đã khép lại nội
• dung tiết học của chúng ta ngày hôm nay
• thông qua bài học này các em cần ghi nhớ
• enzyme có rất nhiều vai trò trong đời
• sống của con người với nhiều đặc tính ưu
• việt đó là tính đặc hiệu nhờ trung tâm
• hoạt động có vùng cấu trúc dị lập thể để
• ức chế hoặc tăng cường hoạt động của
• enzyme giảm năng lượng hoạt hóa qua đó
• làm tăng tốc độ của phản ứng
• enzym có điều kiện hoạt động khá tương
• thích với môi trường ở trong cơ thể và
• cuối cùng Nguồn nguyên liệu để sản xuất
• enzyme thì rẻ tiền có thể tái chế nên
• được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác
• nhau của đời sống Cô cảm ơn các em đã
• theo dõi nội dung bài học
• luyện tập và tương tác trực tiếp với
• video bài giảng này hãy truy cập vào
• trang web olm.vn theo đường link ở phần
• mô tả đừng quên Ấn theo dõi kênh học
• trực tuyến online nhé Chào tạm biệt và
• hẹn gặp lại các em